砂ずり(砂肝)と大根の甘辛煮

すなずり 先日鶏の一群をつぶしたので、週に一回、百草園のみんなで食べるお昼ご飯の日は豪華でした。
砂ずり(砂肝)と大根の甘辛煮、手羽のスパイス揚げ、ナスのカブのすりおろし酢醤油和え、枝豆の4品をたっぷり。手羽はスッゴーく固いのですが、みんなでたくましくしゃぶりました。

鶏をつぶすと、骨は地産倶楽部さん http://www.chisanclub.com がスープ用に、内蔵や肉は手作りのドッグフッドを作っているP愛♥デリシャスさん http://pi-deli.jp がつぶすのを待っていて、引き取ってくれます。

<材料>
砂肝
大根
お醤油
砂糖

<作り方>
①砂肝を洗って、一つを4つに切ります。
②大根を4分の1にカットし、3ミリくらいにスライスしておきます。
③①を油で炒め、火が通ったら大根を入れ、砂糖と醤油を入れて味がしみ込んで、煮汁がトロッとするまで煮ます。
④ 最後に大根の葉をみじん切りにしてチラシます。

2014.10.20 | レシピ

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