ニワトリ砂肝の塩麹

塩麹と砂肝塩麹をたくさん作ったので、当分塩麹料理が続きます。

百草園では4ヶ月に1回の割合でニワトリをつぶします。その時砂肝がでるので、それを今回は、塩麹で料理したら、とても軟らかくなって、味もGood !

酵素をもっているので、お肉を軟らかくするというダイコンも一緒にいれたので、どちらが効いたのかわからないのですが、両方効いたのかもしれません。

味つけは塩麹のみで、圧力に5分かけるだけなので。簡単です。






2018.01.23 | レシピ

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