小粒黒ダイス、黒千石の煮豆

小粒黒大豆一般的な大豆よりもかなり小粒で、料理をするうえでも時間が短くて済み、食べやすさもある黒千石大豆。
貴重な大豆らしく、ネットで買うと800円/500g以上します。
仙台に旅行で行った時に、雑穀専門店で買ったタネを自家採種して増やしたものです。百草園では、300円/200gで販売しています。あまりに注文が来ないので、「値下げしようか?」と言ったら、「粒が小さすぎて、調整が大変すぎたので、売れなくてもいいから値下げはせんで」だそうです。
小粒でも栄養がギュッと豊富なスーパー食材!
確かに真っ黒で、ポリフェノールが多そうです。

<材料>
・黒千石大豆  200g   
・砂糖 100g〜200g   
・塩  少々

<作り方>
①一晩水につけておきます。
②1:1:5で1時間半炊きます。
 1:1:5(豆:砂糖:水の割合)
 戻した豆と戻し汁、砂糖をはじめにすべて合わせて火にかけるだけ、というシンプルな
 調理です。塩は甘みを強くしたい時に使ってください。

圧力鍋で作るときは、圧をかけてシュンシュンとし始めたら弱火にし、10分でガスの火を消し、圧がなくなるまで置いてください。
砂糖を加えて、よくまぜ、出来上がり。

2019.11.22 | レシピ

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